Innsbruck Austria

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Innsbruck - Cucina e prodotti tipici

I piatti tirolesi sono, come molti piatti alpini, molto ricchi, pur nella loro semplicità. La così detta “cucina povera” risponde alle esigenze tipiche di ogni zona e luogo. In Tirolo i piatti sono a base di sostanze proteiche che aiutino durante i rigori dell’inverno e nelle fatiche della vita montana. Per questo motivo il primo tradizionale è a base di minestra, che in passato costituiva il pasto principale. Un corposo glossario di ricette tirolesi è reperibile qui.

Molto gustosi sono i primi piatti composti da gnocchetti arricchiti da verdure, speck e formaggi. L’unione della tradizione alla cucina più ricca ha creato primi a base di minestre di gnocchi e i più famosi Canederli. Alla ricetta tradizionale con lo speck se ne aggiungono varianti al formaggio, uova, carne, ricotta ecc.

Per i secondi piatti di carne, il vitello la fa da padrone insieme al fegato. Particolari sono vari tipi di spezzatini con funghi oppure prosciutto, patate e uova. Senza dimenticare la cacciagione. Non è infine da dimenticare la carne di wurstel, ottima anche per uno spuntino veloce così come pure i prodotti dei contadini come formaggio, vari tipi di speck o prosciutto.

Le numerose pasticcerie tirolesi offrono un’ampia varietà di dolci, generalmente a base di creme, o dei frutti tipici delle montagne: ribes, fragole, more, mirtilli, lamponi (utilizzati anche per le bevande alcoliche e non).

La consumazione dei dolci, rigorosamente seduti al tavolo, può essere ben accompagnata da un the aromatico o da una densa cioccolata calda con panna. Sono numerose anche le cioccolaterie in cui, dalle vetrine, fanno capolino qualità e quantità invitanti di cioccolatini di ogni foggia e misura. Infine un tocco di colore ed allegria viene dato dai dolcetti di marzapane dalle forme varie e colorate.

Vini e liquori

Non esistono vini tipici del Tirolo, per cui si consiglia di pasteggiare a birra per quanto concerne primo e secondo e di concludere con una grappa ai frutti di bosco quando si passa al dolce.

Cucina e sapori di montagna